オクラの頭は食べられる？

オクラの「頭」って食べられる？正しく食べるコツ

夏の定番野菜・オクラ。そのネバネバは食欲をそそり、サラダやおひたし、炒め物に欠かせません。でも、調理するとき、つい切り落としてしまうのが、オクラの先っぽの「ヘタ」の部分。実はこれ、食べられるんです。

正直に言うと、あの「ガク」と呼ばれる硬い部分はそのままでは口当たりが悪いことも。でも、正しく処理すれば、無駄なくおいしくいただけます。ポイントは、鉛筆削りのようにくるっと包丁を入れること。オクラのヘタと実の間の出っ張りに、包丁の刃を斜めに差し込み、くるっと回すように切り取れば、見た目もきれいに仕上がります。

ただし、注意点もひとつ。頭の部分をすべて取り除いてしまうと、ゆでるときにオクラの中に水が入り込み、料理が水っぽくなってしまうんです。そのため、完全に切り落とすより、丁寧にガクだけをそっと取り除いて残すのがおすすめ。そうすれば、風味も形も保てます。

オクラは栄養たっぷりの野菜。食物繊維やビタミン、ネバネバ成分のペクチンも魅力です。無駄なく、美しく、そして安全にいただくために、ちょっとした一手間を加えてみては？普段何気なく食べていたオクラも、こんな気づきで、ぐっとおいしく感じられるはずですよ。