フランスのチーズは世界一美味しいですか？

フランスのチーズ、世界一の味とは？

「フランスのチーズは世界一美味しいですか？」――この質問に明確な答えは難しいかもしれません。しかし、世界中の食通たちが認める事実があります。フランスのチーズは、その種類と風味の奥深さにおいて、他国を圧倒しているということです。

2019年の夏、世界中のチーズ愛好家を驚かせた出来事がありました。フランス・トゥールーズの老舗チーズ専門店で長年その技を磨いてきたフランソ瓦ン・ブルゴン氏が、チーズ熟成士として17人目の「フランス国家最優秀職人（MOF）」に選ばれたのです。この栄誉は、フランスが誇る伝統と職人技の頂点を意味します。

そんな彼が見出した、今年のトップチーズとは「ミラジュール」。滑らかな舌触りと、ほのかに広がるナッツのような香りが特徴で、口に入れた瞬間、深くて複雑な味わいが広がります。熟成の加減、湿度、温度――すべてを経験と感性でコントロールする職人技が、このチーズの魅力を生み出しているのです。

フランスには数百種類以上のチーズがあり、地域ごとに異なる風土が味を育んできました。フランス人がチーズを「文化」と呼ぶ理由が、きっとここにあるのでしょう。世界一かどうかではなく、「なぜこれほどまでに魅了されるのか」――その答えは、一皿のチーズと共に、あなたの食卓で見つかるかもしれません。