本物のキムチの見分け方は？

本物のキムチの見分け方

スーパーの棚に並ぶさまざまなキムチ。どれが本物で、どれが日本人向けにアレンジされたものか、迷ったことはありませんか？実は、パッケージの表示を見れば、その本物度が見えてきます。

一方、「非発酵キムチ」や「浅漬けキムチ」といった商品も人気。これらは漬ける期間が短く、辛さやクセを抑えてあるので、初めてキムチにチャレンジする人や、子どもにも食べやすい仕上がりになっています。発酵していなくても、しっかりとした味付けで十分に美味しく、立派な食卓のパートナーです。

本場のキムチは、時間と手間をかけて作られる「発酵食品」。その深い味わいを知りたいなら、まずはパッケージの表示をチェックして、「乳酸発酵」や「熟成」といった言葉に注目してみてください。ひと手間かけることで、食卓のキムチの質がグンと上がります。