キムチは冷凍できますか？

キムチの冷凍保存でいつでも新鮮に

「キムチは冷凍できますか？」という質問、実はとてもよく聞かれます。答えは「はい、できます」。しかも、冷凍することで風味や食感を長く保つことができるんです。

ポイントは、ひと手間加えること。まず、食べる分量ごとにラップで包み、空気に触れないようにします。その後、保存袋に入れて空気をしっかり抜いてから冷凍庫へ。真空状態に近づけることで、冷凍焼けを防ぎ、開封直後のピリ辛でシャキッとしたおいしさをキープできます。

食べたいときは、冷蔵庫でゆっくりと自然解凍するのがおすすめ。味の変化も少なく、風味も損ないにくいです。でも、時間がないときは流水で解凍してもOK。袋の口をしっかり閉めて、冷たい水をかけてください。10〜15分ほどで食べごろになります。

冷凍したキムチは、炒め物やスープ、チゲの具材としても使い勝手抜群。買いだめしても安心ですし、使いきれない分も無駄にせず保存できます。ただし、長期間の保存は2〜3か月を目安にすると、おいしさがより保たれます。

キムチ好きなら、ぜひ冷凍のテクを活用して、いつでもおいしく楽しみたいですね。特に冬場は鍋料理が増えるので、ストックしておくととても便利です。