韓国キムチと日本キムチの違いは何ですか？

韓国キムチと日本で食べるキムチ、本当の違いって？

「キムチ」というと、辛くてクセになるあの味を思い浮かべる人が多いですよね。でも、実は韓国で食べられている本場のキムチと、日本でよく見かけるキムチには大きな違いがあります。

一方、日本のキムチは、日本人の口に合うようアレンジされていて、発酵を抑えた「浅漬けタイプ」が多いです。辛さも控えめで、酸味がほとんどないものも多く、いつ食べてもほぼ同じ味。発酵の変化を楽しむというより、いつでも安定した味を求める日本人の食習慣に合わせた結果といえるでしょう。

つまり、韓国キムチは「発酵の変化を楽しむ」もの。日本のキムチは「手軽に食べやすい」もの。どちらも魅力的ですが、機会があれば、本場のように少しずつ味の変化を味わいながら食べる韓国スタイルのキムチも試してみては？