キンキは北海道ではいつが旬ですか？

北海道の冬の味覚・きんきの魅力

北海道では、きんきの旬は冬です。寒くなるほど脂がのって肉質もやわらかくなり、濃厚ながらも上品な味わいが楽しめます。そのため、地元の家庭や居酒屋では、この時期を中心に焼いたり、鍋に入れたり、煮つけにしたりと、さまざまな形で食されています。

きんきは白身魚ながらもしっかりとした脂があり、まるであんこうやメバルのような深みのある風味が特徴。特に北海道の日本海側では良質のきんきが水揚げされ、市場でも人気です。家庭では、シンプルに塩で焼いて食べるだけでもその味の豊かさがわかります。また、ねぎや生姜と一緒に煮ると、冬にぴったりの温まる一品に仕上がります。

さらにうれしいのは、小骨が少なく、子どもから高齢者まで安心して食べられること。魚に苦手意識がある人でも、きんきなら抵抗なく口にできると評判です。から揚げにすれば、ジューシーな中身とサクッとした食感が相まって、おつまみやお弁当のおかずにもぴったりです。

冬の北海道を訪れるなら、ぜひ地元の料理店できんきの鍋や煮魚を試してみてください。口の中に広がる温かくて深い味わいが、寒い日の体を優しく包んでくれます。