金目鯛とキンキは同じですか？

金目鯛とキンキ、実は違う魚だった？

「金目鯛」と「キンキ」、名前が似ているだけあって、つい同じ魚だと思ってしまいがちですが、実はまったく別の魚です。見た目も味も、ちょっとした違いがあるんです。

まず、金目鯛の特徴は、深紅に近い濃い赤い体色と、名前の由来にもなった金色の目。深海に住んでいて、エビなどを食べて育つため、赤い色素が体に蓄積されるとされています。主に関東の駿河湾から相模湾にかけてが有名な漁場。特に伊豆の金目鯛は、脂がのっててコクがあると評判です。

一方のキンキは、北海道から東北地方にかけての日本海側や太平洋側が主な産地。体色はややオレンジがかった赤で、金目鯛ほど鮮やかな赤ではありません。味は淡白で、あっさりとした風味が特徴です。煮付けにすると、その滋味がぐっと引き立ちます。

名前が似ていて、どちらも赤い魚だからと混同されやすいですが、生息域も色も、ちょっと違うのがわかりますよね。市場やお店で見かけたら、ぜひ見比べてみてください。料理法もそれぞれに合ったもので楽しむのがおすすめです。