クロワッサンで世界一になった日本人は誰ですか？

世界一のクロワッサンを焼いた日本人、大澤秀一シェフ

2020年8月、群馬県から新たな地へと移った大澤秀一シェフ。彼は、パンの世界大会で日本人として初めて優勝を勝ち取った実力の持ち主です。その優勝を飾ったのは、誰もが驚くほど繊細で香ばしいクロワッサン。何層にも重なった生地が口の中でほどけ、まるでバターの旋律を奏でるかのような味わいは、多くの人々を魅了しました。

大澤シェフのパン屋では、国内だけでなく海外産の小麦も独自にブレンドし、独自の風味を追求しています。クロワッサンだけでなく、バゲットをはじめ約100種類ものパンが毎日焼き上がります。どれが並ぶかはその日の気分次第——そんなワクワク感も、お店の魅力の一つです。

一つ一つのパンには、長年の研究と情熱が込められています。特にクロワッサンは、発酵のタイミング、バターの温度、生地の折り込み回数まで、すべてが精密な計算の上に成り立っています。世界一の味を生み出した技は、簡単なことではありませんが、大澤シェフは「パンは人と人をつなぐもの」と語ります。

今や全国から訪れるファンもいる彼のパン屋は、単なるお店ではなく、パンを通じて喜びを届ける「場」。一度口にすれば、その違いがきっとわかります。次の日曜日、地元のパン屋さんを訪ねるのもいいですが、大澤シェフの焼く世界一のクロワッサンを味わってみるのも、素敵な選択かもしれません。