朝コーヒーにゆで卵は合う？

朝のコーヒーとゆで卵、実は相性が悪い？

朝食にコーヒーとゆで卵を一緒に食べる、という習慣は、多くの家庭やホテルのビュッフェで見かけます。一見、シンプルで栄養たっぷりの組み合わせに思えますが、実はあまりおすすめできない食べ合わせだという話があります。

コーヒーに含まれるカフェインと、ゆで卵に含まれる硫黄が反応することで、卵に豊富に含まれる鉄分の吸収が阻害されてしまうという研究結果があります。鉄は貧血予防やエネルギー代謝に欠かせないミネラル。せっかく栄養価の高い卵を食べても、その効果が半減してしまうのはもったいないですよね。

また、卵は「完全栄養食品」とも言われ、たんぱく質、ビタミン、良質な脂質がバランスよく含まれています。朝にぴったりの食材ではありますが、飲み物選びも大切。カフェインの影響を避けたいなら、紅茶や麦茶、ハーブティーと一緒に食べるのがベターです。

もちろん、たまに一緒に食べたくらいで大きな問題が起きるわけではありません。ただ、毎朝同じセットを続けているなら、少し工夫するだけで、栄養の吸収率がアップするかもしれません。たとえば、コーヒーを飲む時間を卵の30分後にずらすだけでも効果的。シンプルな朝食も、ちょっとした知識でより健康的に楽しめます。