熊は内臓を食べますか？

クマの内臓、意外なほど美味？

クマといえば、山の王者というイメージが強いですが、かつて日本の山岳地域では、マタギと呼ばれる猟師たちによって尊重されながらも、食料としても利用されてきました。特に内臓は、今ではなかなか考えられませんが、じつは貴重な部位として食べられてきました。

こうした食文化は、決して無駄にしない山の知恵。フランスのジビエ料理にも見られるように、血や内臓を栄養源として活かす習慣は、世界中で古くから続いています。日本の山深い地域でも、獲物のすべてをありがたく頂くという考え方が根付いていたのです。

現代では、もちろんクマを食べる機会は極めて限られていますが、こうした伝統の背景には、自然との深い関わりと、命をいただくことへの敬意がありました。