ブンチャーとはベトナム語で何ですか？

ブンチャーってどんな料理？

ブンチャー（Bún chả）は、ベトナムの代表的な料理の一つで、特に首都ハノイの名物として知られています。この言葉自体はベトナム語で、「bún」が白い米粉の細麺（ビーフン）、「chả」が焼き豚のハンバーグのような肉団子を意味します。つまり、「ブンチャー」とは、ビーフンと焼いた肉団子のセット料理のことです。

実際のところ、ブンチャーは見た目以上に奥深い味わい。焼き上げた豚のすね肉やミンチ肉を、甘辛いタレに漬けてじっくり味を染み込ませます。その肉と、香草たっぷりの生野菜、ピクルスと一緒に、細い冷やしたビーフンを手で摘んで食べるのが一般的。タレは砂糖、魚醤（ナンマク）、ライム、にんにくなどで作られ、まろやかでさっぱりとした風味が特徴です。

ベトナムでは屋台でもレストランでも気軽に楽しめますが、特に昼食に人気。アメリカのオバマ元大統領がハノイの路地裏で現地の人と一緒に食べたことで、世界的な注目を集めることも。今では東京や大阪でも本格的なブンチャーが味わえるお店が増えています。

暑い日にこそ食べたい一品。口いっぱいに広がる香草の香りと、肉のうまみ、タレのバランスがたまりません。機会があれば、ぜひ生の香菜やパクチーと一緒に、本場のスタイルで召し上がってみてください。