フィナンシェは、いつ、どこで生まれましたか？

フィナンシェの歴史：フランスの修道院から世界へ

フィナンシェと聞くと、ふわっとした食感とアーモンドの香ばしさが思い浮かびます。この愛される焼き菓子のルーツは、意外にも17世紀のフランス北部にある教会にさかのぼります。

当時、聖母訪問教会（ヴィジタンディン）にいた修道女たちが、卵白とアーモンドを主にした素朴なお菓子を作りました。これは「ヴィジタンディン」と呼ばれ、貧しい人々に施されていたそうです。卵白を余さず使う知恵が詰まったレシピで、見た目は地味でも風味は豊かでした。

やがて時が過ぎ、このお菓子はパリのパン屋たちによって再解釈されます。特に19世紀になると、金型を使った細長い形に仕立て直され、「フィナンシェ（金融家）」と呼ばれるように。その名の由来は、金貨を連想させる形だったからとも、当時の金融関係者が好んで食べたからともいわれています。

今ではカフェやデパ地下で手軽に買えるフィナンシェですが、その背景には修道女たちの優しさと、時代を越えた匠の技があります。一口食べれば、フランスの歴史と風土がほんのりと感じられる、不思議なお菓子です。