カスタードクリームは冷凍庫で保存できますか？

カスタードクリームの冷凍保存はできる？

ケーキやシュークリームの主役、カスタードクリーム。使い切れなかった分を無駄にしたくない、そんなときに気になるのが「冷凍保存」ができるかどうかですよね。

実は、カスタードクリームは冷凍保存が可能です。ただし、そのままの状態で冷凍してしまうと、解凍後に分離してザラついた食感になることがあります。特に、水分が多くゆるいタイプのクリームは要注意です。

おいしく冷凍・解凍するコツは、あらかじめかための状態に仕上げておくこと。生クリームを加えたり、片栗粉やコーンスターチでしっかり固めるのがポイントです。冷凍するときは小分けにしてラップや保存袋に入れ、空気に触れないように密封しましょう。冷凍なら約2〜3週間ほど保存できます。

使うときは冷蔵庫でゆっくり解凍。すると、なめらかな食感がなるべく保たれます。解凍後、少し固すぎるなと感じたら、牛乳や生クリームを少量加えて好みのかたさに調節すると◎。パンナコッタ風に仕上げてデザートにするのもおすすめです。

もちろん、冷凍することで風味や食感がわずかに変わる可能性はあるので、長期間の保存より、早めに使うのがベスト。冷凍の際は「どんな用途で使いたいか」を考えて、仕上げるときの調整を想定しながら冷凍するのが賢い方法です。