ピーマンを生で食べるとビタミンCが摂取できますか？

生のピーマンでビタミンCを効果的に摂るには？

はい、ピーマンを生で食べることで、ビタミンCをしっかり摂取できます。 実際、ピーマン100g当たりのビタミンC含有量は約76mgと、トマトやレタスよりもずっと多いんです。これは、1日のビタミンC必要量のほぼ8割にあたり、美肌や免疫力向上にうれしい存在です。

実は、ピーマンのビタミンCは熱にそれほど弱くはありませんが、長時間の加熱や水にさらすと一部が失われることも。そのため、サラダやピクルス、細切りにしてナムルや和え物にすることで、より多くの栄養を逃さず取り入れられます。

また、ピーマンにはカリウム（190mg）やマグネシウム（11mg）、亜鉛といったミネラルも含まれており、血圧の調整や代謝のサポートに役立ちます。特に緑のピーマンより、赤や黄色の品種の方がビタミンCやβ-カロテンが豊富な傾向があります。

ただし、生で食べる際は農薬や汚れが気になるので、流水でよく洗ってから調理するのがおすすめ。種やわたの部分に苦みを感じる人もいますが、そこにはポリフェノールも多く含まれているため、無理に取り除かなくてもOKです。

まとめると、生のピーマンはビタミンCの優れた供給源。彩りも良いため、日々の食卓に積極的に取り入れたい一品です。