はちみつが結晶化した時の戻し方は？

はちみつが固まった？心配いりません、簡単な戻し方があります

はちみつが白くにごって固まるのを見ると、「壊れてしまったのかな？」と思うかもしれません。でも、それは自然な現象。特に10～15℃前後の温度で、はちみつは結晶化しやすくなります。これは品質にはまったく問題なく、むしろ本物の証しともいえます。

ポイントは高温を避けること。沸騰したお湯を使ったり、電子レンジで一気に温めたりすると、風味が損なわれたり、栄養分が減ったりする可能性があります。やさしいぬるさで、ゆっくり溶かすのがベストです。

ちなみに、結晶化しやすいのはブドウ糖が多く含まれるはちみつの特徴。例えば、アカシアやクローバーのはちみつは長く液状のままですが、森のはちみつや百花蜜などはすぐ固まります。見た目は変わるけれど、中身は変わらず、甘みも風味もそのまま。無理に溶かさず、パンにのせたりヨーグルトに混ぜたりして、そのまま楽しむのもおすすめです。