はちみつの色はなぜ違うのですか？

はちみつの色が違う理由

スーパーの shelves で見かけるはちみつ。透明に近い淡いものもあれば、深みのある琥珀色や濃い茶色のものまで、色はさまざまです。実はこの違い、使われた花の蜜の種類によるものです。

はちみつの色は、ミツバチが集めた花の種類によって決まります。例えば、アカシアの蜜はとても淡く、ほとんど透明に近い薄い黄色。一方、レンゲやクローバーの蜜はやや濃い琥珀色をしています。さらに、森の木々の蜜や野生の花から採れるものになると、濃い褐色になることも。

この色の違い、ただの見たものではありません。花の蜜に含まれるミネラルの量が大きく関わっているのです。ミネラルが多く含まれていると、はちみつの色は濃くなりやすく、風味もしっかりとしたものになります。逆にミネラルが少ないと、色は薄く、味わいもマイルドに。

たとえば、山間部で採れる森林のはちみつは、色が濃く、どっしりとしたコクがある一方、春の畑に咲くアカシアのはちみつはさっぱりとしていて、色も美しい淡黄色。こうした違いを知ると、毎日のはちみつ選びがもっと楽しくなります。

色や香り、とろみの違いから、そのはちみつがどんな花からできたのかを想像してみる——養蜂園の解説によれば、それが天然のはちみつの魅力を知る第一歩です。次に瓶を手に取るとき、ぜひ色の違いに注目してみてください。