日本蜂蜜と西洋蜂蜜の違いは何ですか？

日本ミツバチのはちみつと西洋ミツバチのはちみつの違い

日本の田舎の林や庭で静かに暮らす日本ミツバチと、広く世界中で使われる西洋ミツバチでは、育て方から採れるはちみつまで大きく違います。

まず大きな違いは、採蜜の回数と量。西洋ミツバチは年に数回、豊富にはちみつを生産できるのに対し、日本ミツバチは年にたった一度しか採蜜できません。そのため、手に入るはちみつの量はとても少ない。希少さゆえに、貴重とされるのも頷けます。

もう一つの違いは、はちみつの風味の源。西洋ミツバチは特定の花に集中して蜜を集める習性がありますが、日本ミツバチはさまざまな花を訪ねて蜜を集めます。つまり、自然の森や里山の花々が織りなす百花蜜となるのです。その味は奥深く、季節や地域の自然を感じさせるものになります。

中村さんが新潟で育てるのは、日本ミツバチと西洋ミツバチの両方。どちらも100％地元産、無農薬の環境で大切に育てられています。そのはちみつは、単なる甘味ではなく、土地の息吹や季節の移ろいを感じられる、まさに「自然の贈り物」です。