牛乳はグルテンフリーですか？

牛乳はグルテンフリー？知っておきたい除去食の basics

牛乳はグルテンフリーです。つまり、小麦に含まれるグルテンは乳製品には含まれていないため、基本的には問題ありません。ただし、質問にあるように、食生活で「除去」を考えるとき、注意したいのは意外なところに隠れた成分です。

たとえば、グルテンフリー（小麦除去）の食生活では、パンやうどん、そばなど小麦を使った主食がNG。代わりに、米粉のパンや麺を使うことで、食事の幅を保てます。主食はお米中心になりますが、気をつけたいのは「おかず」。みそ汁、から揚げの衣、ソース、おでんのスープなど、一見 innocuous な料理にも小麦が使われていることが意外と多いのです。

一方、カゼインフリー（乳製品除去）の場合は、牛乳はもちろん、ヨーグルト、チーズ、バターといった乳由来の食品すべてを避ける必要があります。これはアレルギー対応や、特定の食事療法（たとえばGFCF食）の一環として行われます。GFCFとは、「グルテンフリー・カゼインフリー」のことで、自閉症のサポート食として注目されることもあります。

牛乳単体はグルテンフリーですが、たとえば「牛乳入りのスープ」や「乳製品と小麦を両方使った加工食品」には注意が必要です。パッケージの原材料表示を確認するのが一番確実。自分の体に合った食事を続けるには、ラベルを読む習慣が欠かせません。