O que o fitato pode causar?

O Fitato Pode Causar Anemia? Entenda a Ligação

O fitato, presente principalmente em grãos, leguminosas e sementes, é conhecido como um antinutriente. Isso não quer dizer que seja ruim por si só, mas que, em excesso, pode atrapalhar a absorção de certos minerais essenciais — especialmente o ferro.

Quando consumido em grandes quantidades, o fitato se liga ao ferro no intestino e dificulta sua absorção. Com o tempo, isso pode contribuir para o desenvolvimento de uma deficiência de ferro, levando a um quadro de anemia. A anemia por deficiência de ferro é bastante comum e se caracteriza por sintomas como fadiga, palidez, fraqueza e falta de ar.

Isso não significa que você deva eliminar os alimentos ricos em fitato da dieta. Muitos deles, como feijões, lentilhas e grãos integrais, são extremamente nutritivos. O segredo está no equilíbrio e na forma como são preparados. Métodos como demolhar, fermentar ou cozinhar esses alimentos ajudam a reduzir significativamente o teor de fitato, tornando os nutrientes mais disponíveis para o corpo.

Além disso, combinar alimentos ricos em vitamina C durante as refeições pode melhorar a absorção do ferro, mesmo na presença de fitato. Por exemplo, uma salada de laranja ao lado de um prato de feijão pode fazer toda a diferença.

Portanto, o fitato em si não é o vilão — o problema surge com o consumo excessivo e sem variedade. Uma dieta bem equilibrada, com diferentes fontes de nutrientes e técnicas de preparo adequadas, reduz os riscos e mantém a saúde em dia.