Qual o melhor tipo de batata para fritar?

Qual a Melhor Batata para Fritar? A Resposta Pode Te Surpreender

Se você já se perguntou qual a batata ideal para obter aquela fritura crocante por fora e macia por dentro, a dica vem direto da cozinha dos chefs: a batata-asterix é a campeã nessa tarefa.

Por que ela se destaca? A asterix tem um teor mais alto de amido se comparada a outras variedades. Isso faz com que absorva menos óleo durante a fritura, resultando em um produto final mais sequinho, dourado e com aquele crocante tão desejado. Além disso, sua textura firme ajuda a manter a forma, mesmo após o tempo no óleo quente.

Essa batata não é apenas ótima para frituras. Sua composição também a torna excelente para preparar purês encorpados e até nhoques, que ganham mais leveza graças ao amido presente.

Claro, outras batatas como a inglesa ou a dufour também são usadas em frituras, mas quem busca o resultado mais profissional — crocante, sem gordura excessiva e com bom rendimento — costuma apostar na asterix.

Na hora da compra, procure por tubérculos firmes, sem manchas escuras ou brotos. Quanto mais fresca, melhor será o resultado. Guarde em local seco e arejado, longe da luz, para evitar que murchem ou estraguem mais rápido.

Na próxima vez que for preparar batatas fritas — seja em palitos, pedaços ou rodelas — lembre-se: a escolha da batata faz toda a diferença. E, neste caso, a asterix leva a medalha de ouro.