Что любят есть в Швейцарии?

Что едят в Швейцарии: за пределами сыра и шоколада

Когда речь заходит о швейцарской кухне, большинство сразу вспоминает сыр и шоколад. И да, они здесь действительно великолепны, но настоящая гастрономия страны гораздо разнообразнее и интереснее.

В разных регионах Швейцарии — а их четыре по языковому признаку — кухня сильно отличается. На юге, в итальянском кантоне Тичино, царит средиземноморская кухня. Там популярен филе окуня, приготовленное по местным рецептам, а также густой овощной суп «Минестроне», который часто подают прямо в хлебной булке. А вино здесь — настоящее открытие: Мерло из Тичино удивляет мягкостью и глубиной вкуса, и его стоит попробовать даже тем, кто не считает себя ценителем вин.

На севере страны, в кантоне Граубюнден, всё иначе. Там традиционный ячменный суп — почти символ выносливости и простоты альпийской жизни. Его готовят с овощами, копчёным мясом и местными травами — получается сытно и по-домашнему уютно.

А вот макароны по-альпийски — это уже нечто среднее между французским гратеном и итальянской пастой. Сыр, сливки, хрустящая корочка — блюдо, от которого невозможно отказаться в прохладный вечер в горах.

И, конечно, нельзя забывать десерты. Цугер Киршторт — сахарный вишнёвый торт с пропиткой из кирша — настоящая гордость региона Цуг. Нежный, сладкий, но не приторный, с лёгким алкогольным оттенком — идеальное завершение трапезы.

Швейцария — это не только точность и порядок. Это ещё и щедрая, разнообразная кухня, в которой чувствуется дух каждого региона. И попробовать её — значит понять страну по-настоящему.