Ist resistente Stärke gut für die Leber?

Resistente Stärke: Ein Verbündeter für die Leber?

Die nichtalkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD) betrifft heute zahlreiche Menschen – oft unbemerkt. Doch es gibt Hoffnung, und sie kommt aus unerwarteter Richtung: der Ernährung. Resistente Stärke, eine besondere Form von Kohlenhydraten, die der Körper nicht im Dünndarm verdaut, könnte der Leber helfen, sich zu regenerieren.

Anders als herkömmliche Stärke wandert resistente Stärke unverdaut in den Darm, wo sie als Nahrung für nützliche Darmbakterien dient. Dadurch wirkt sie wie ein natürliches Probiotikum und fördert eine gesunde Darmflora. Und das hat auch Auswirkungen auf die Leber: Eine Studie zeigte, dass regelmäßige Aufnahme von resistenter Stärke zu einer Verringerung der Fettansammlung in der Leber führen kann. Das ist besonders wichtig, da Fettleber langfristig zu Entzündungen, Fibrose oder sogar Leberzirrhose führen kann.

Wo findet man resistente Stärke? In Lebensmitteln wie Vollkorn, Bananen (besonders wenn sie noch leicht grün sind), Kartoffeln, die abgekühlt wurden (etwa als Kartoffelsalat), sowie Hülsenfrüchten. Diese einfachen Lebensmittel könnten also eine große Rolle spielen – nicht durch Wunder, sondern durch natürliche Unterstützung des Körpers.

Obwohl weitere Forschung nötig ist, deuten die bisherigen Ergebnisse darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an resistenter Stärke ist, die Lebergesundheit fördern kann. Einfache Küchenregeln wie das Vorkochen und Abkühlen von Kartoffeln oder Reis können schon helfen. Die Leber merkt es – und der Darm auch.