Kann man frischen Ingwer im Kühlschrank aufbewahren?

Ingwer richtig lagern: So bleibt er lange frisch

Frischer Ingwer sollte möglichst kühl und dunkel aufbewahrt werden – aber nicht unbedingt im Kühlschrank. Ganze Knollen halten sich bei Zimmertemperatur mehrere Wochen, solange sie trocken und vor direktem Licht geschützt liegen. Doch was, wenn der Ingwer bereits angeschnitten ist?

Für geschnittenen Ingwer gilt: Hier hilft ein feuchtes Tuch. Damit der Anschnitt nicht austrocknet, wickelt man ihn einfach vorsichtig ein und legt ihn an einen kühlen, dunklen Ort. So bleibt er saftig und aromatisch.

Wer dennoch den Kühlschrank nutzen möchte, kann das durchaus tun – vor allem, wenn man etwas länger braucht, bis der Ingwer verarbeitet wird. Entscheidend ist die richtige Verpackung: luftdicht verschlossen in einer Dose oder einem Beutel, bleibt er frisch für mehrere Wochen. Wichtig ist, dass er nicht feucht wird, sonst kann er schnell schimmeln.

Vermeiden sollte man dagegen, Ingwer offen in der Obstschublade liegen zu lassen. Die Kombination aus Feuchtigkeit und Kälte lässt ihn dort oft schneller verderben, als nötig. Auch direkte Sonneneinstrahlung oder warme Vorratsorte sind ungünstig.

Eine gute Faustregel: Wenn die Schale noch straff ist und der Ingwer fest im Griff bleibt, ist er frisch. Rissige oder weiche Stellen deuten dagegen darauf hin, dass er schon zu lange gelagert wurde.

Ob kühl oder bei Raumtemperatur – mit der richtigen Lagerung hält frischer Ingwer länger, als viele denken. Und das Beste: Sein scharf-aromatischer Geschmack bleibt bis zum letzten Stück erhalten.