Sollte man eine Gurke schälen?

Sollte man eine Gurke wirklich schälen?

Die Gurke ist in vielen Küchen ein echter Klassiker – ob im knackigen Salat, als erfrischender Snack zwischendurch oder im sommerlichen Tzatziki. Doch vor der Zubereitung stellt sich oft dieselbe Frage: Sollte man die Gurke schälen oder lieber nicht?

Aus ernährungsphysiologischer Sicht lautet die klare Antwort: Am besten ungeschält genießen! Ein beträchtlicher Teil der wertvollen Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe befindet sich nämlich direkt in und unter der grünen Hülle. Wer die Gurke schält, entfernt somit unbewusst den nährstoffreichsten Teil des Gemüses. Trotz ihres extrem hohen Wassergehalts ist die Gurke keineswegs nährstoffarm, sofern die Schale dranbleibt.

Ein Schälen ist daher nur dann notwendig, wenn die Schale beschädigt, sehr holzig oder ungewöhnlich bitter schmeckt. Ansonsten reicht es völlig aus, das Gemüse vor dem Verzehr gründlich mit warmem Wasser abzuwaschen und eventuell mit einem sauberen Tuch trockenzureiben. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, greift am besten zu Produkten aus biologischem Anbau, da diese nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden behandelt werden. So bleibt der volle Nährstoffgehalt erhalten, der Geschmack ist intensiv und der gesunde Knackeffekt beim Hineinbeißen ist garantiert.