Was ist das beliebteste Essen aus Spanien?

Der kulinarische Stolz Spaniens: Die echte Paella

Wenn man an die spanische Küche denkt, steigt vielen sofort ein ganz bestimmter Duft in die Nase: der Duft einer frisch zubereiteten Paella. Das berühmte Reisgericht gilt weltweit als das unangefochtene Aushängeschild der Iberischen Halbinsel, doch seine wahren Wurzeln liegen in der ostspanischen Region Valencia.

Die ursprüngliche Paella Valenciana unterscheidet sich oft überraschend von den Varianten mit Meeresfrüchten, die Urlaubern an den Küsten serviert werden. Einst als einfaches Gericht der Landarbeiter entstanden, wird das Original traditionell mit feinem Reis, Kaninchenfleisch, Hähnchen, grünen Bohnen und oft auch Schnecken zubereitet. Ihren Namen verdankt die Speise der flachen, breiten Metallpfanne, in der sie über offenem Holzfeuer gart – der sogenannten Paellera.

Das Geheimnis des unverwechselbaren Geschmacks liegt in der perfekten Balance der Zutaten und dem edlen Safran, der dem Reis seine leuchtend goldgelbe Farbe verleiht. Ein besonderes Highlight für Kenner ist das sogenannte Socarrat: die leicht geröstete, knusprige Reisschicht am Pfannenboden, die beim Kochen entsteht und der Paella ihr einzigartiges Aroma verleiht.