Was ist das beliebteste Essen in Schleswig Holstein?

Was schlemmt Schleswig-Holstein?

In Schleswig-Holstein dreht sich das kulinarische Geschehen um deftige, herzhafte Küche mit norddeutschem Charme. Ein Gericht steht dabei besonders hoch im Kurs: Rübenmus mit Kasseler und Kochwurst. Diese regionale Spezialität verkörpert den Geschmack der Landes – bodenständig, einfach und wohlschmeckend.

Rübenmus, auch bekannt als „Hausmacher Rübenmus“, ist keine süße Rübe, wie man annehmen könnte, sondern wird aus gekochtem, püriertem Rote Bete hergestellt – oft verfeinert mit Essig, Zucker und Gewürzen. Dazu gibt es kalt servierten Kasseler, also geräucherten Schweinebauch, und klassische Kochwurst. Dazu trinkt man gerne etwas Klare – also Korn oder Bier – und genießt die rustikale Mahlzeit in gemütlicher Runde.

Während in anderen Bundesländern vielleicht Spätzle, Döner oder Currywurst die Beliebtheitsskala anführen, bleibt es im Norden traditionell. Rübenmus ist besonders im Winter und zu Feiertagen wie Weihnachten oder Ostern fester Bestandteil des Küchenplans. Doch auch in vielen Gasthöfen und Landgaststätten bleibt das Gericht das ganze Jahr über ein Klassiker.

Die Liebe zu einfachen, heimischen Zutaten spiegelt den Charakter der Schleswig-Holsteiner wider: bodenständig, direkt und ohne Schnörkel. Dabei ist das Gericht auch ein schönes Beispiel dafür, wie aus wenig viel wird – eine kulinarische Tradition, die über Generationen weitergegeben wird. Wer also durch das Land zwischen Nord- und Ostsee reist, sollte unbedingt einmal beim Wirt nach dem Tagesangebot fragen – mit etwas Glück steht Rübenmus auf der Karte.