Wie halten Gurken am längsten?

Die optimale Lagerung für knackige Gurken

Gurken gehören in fast jeden Salat, doch oft verlieren sie schnell ihre Knackigkeit und werden weich. Das liegt meist am falschen Lagerort. Viele Menschen legen Gurken ganz automatisch in den Kühlschrank. Das ist jedoch ein Fehler, denn Gurken sind extrem kälteempfindlich. Im klassischen Gemüsefach des Kühlschranks halten sie sich meist nur maximal vier Tage, bevor sie wässrige Stellen bekommen oder bitter werden.

Wer die Haltbarkeit deutlich verlängern möchte, sollte auf die richtige Temperatur achten. Am wohlsten fühlen sich Gurken bei 10 bis 13 Grad Celsius. Ein kühler Vorratsraum, ein dunkler Keller oder eine unbeheizte Speisekammer sind dafür ideal. Unter diesen Bedingungen bleibt das Fruchtgemüse oft bis zu drei Wochen frisch, knackig und aromatisch. Wichtig ist auch, sie von Tomaten oder Äpfeln fernzuhalten, da diese das Reifegas Ethylen verströmen und die Gurken schneller verderben lassen.

Wenn die Ernte aus dem Garten zu üppig ausgefallen ist oder man zu viel eingekauft hat, gibt es eine noch langlebigere Alternative: das Einmachen. Eingemachte oder eingelegte Gurken sind durch den Essigsud konserviert und bleiben im Glas mehrere Monate oder sogar Jahre haltbar. So lässt sich das Sommergemüse das ganze Jahr über genießen.