Wie lange kann man Mascarpone nach MHD essen?

Wie lange ist Mascarpone nach dem MHD noch genießbar?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist kein Verfallsdatum – das gilt besonders für Produkte wie Mascarpone. In deinem Fall steht ein MHD von 03/2021 – das ist allerdings mehr als zwei Jahre her. Unter normalen Umständen ist Mascarpone nach dem MHD noch einige Tage bis maximal eine Woche haltbar, vorausgesetzt, er wurde stets richtig gelagert.

Wichtig ist: Nach dem Öffnen sollte der Frischkäse immer gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mascarpone nimmt leicht Fremdgerüche an, daher ist eine luftdichte Verpackung entscheidend. Wenn er unverändert cremig ist, kein seltsames Aussehen hat und neutral riecht, spricht oft nichts gegen den Verzehr – selbst kurz nach Ablauf des MHD.

Bei einem Datum aus dem Jahr 2021 ist die Lage jedoch eindeutig: Nach über zwei Jahren ist der Verzehr nicht mehr sicher. Selbst wenn der Mascarpone kühl gelagert wurde, können sich über die Zeit schädliche Mikroorganismen bilden, die weder sicht-, riech- noch schmeckbar sind. Besonders bei Milchprodukten steigt das Risiko von Lebensmittelvergiftungen.

Im Alltag gilt: Beim Blick auf das MHD immer den gesunden Menschenverstand nutzen. Ein paar Tage oder Wochen nach Ablauf – bei einwandfreiem Zustand – mögen noch in Ordnung sein. Aber Jahre danach? Nein, da ist Vorsicht angebracht. Besser etwas zu vorsichtig sein als krank werden. Für Rezepte mit Ei oder in der italienischen Küche – lieber frischen Mascarpone kaufen.