Wie viel Gramm sind 6 Blatt Gelatine?

Gelatine richtig dosieren: Wie viel Gramm sind 6 Blatt?

Wer beim Backen oder Zubereiten von Desserts ein neues Rezept ausprobiert, steht häufig vor der Frage der richtigen Umrechnung. Die Regel dafür ist denkbar einfach: 6 Blatt Gelatine wiegen genau 10 Gramm.

Diese Menge von 6 Blatt beziehungsweise 10 Gramm Gelatine reicht exakt für 500 Milliliter Flüssigkeit aus. Sie verleiht Cremes, Panna Cotta, Fruchtspiegeln oder schnittfesten Tortenfüllungen den perfekten Halt, ohne dass die Konsistenz zu starr wird. Falls im Rezept gemahlene Gelatine verlangt wird, entspricht diese Dosis genau einem Päckchen gemahlener Gelatine.

Für die optimale Verarbeitung weicht man die einzelnen Blätter etwa fünf Minuten in kaltem Wasser ein und drückt sie anschließend leicht aus. Bei heißen Speisen löst sich die ausgedrückte Gelatine direkt durch leichtes Einrühren auf. Wer kalte Cremes zubereitet, schmilzt die Gelatine zuerst bei schwacher Hitze im Topf und gleicht die Temperatur anschließend schrittweise mit wenigen Löffeln der Masse an, bevor alles miteinander verrührt wird.