¿Por qué los franceses comen queso después de la cena?

¿Por qué los franceses comen queso después de la cena?

En Francia, el queso no es solo un alimento: es una tradición culinaria con un lugar bien definido en la mesa. A diferencia de otras culturas donde el postre puede ser dulce, muchas veces los franceses prefieren cerrar su comida con una selección de quesos. El queso se sirve después del plato principal, pero antes del postre —si lo hay—, y esto no es casualidad.

Una de las razones principales es que el queso se considera un digestivo. Contiene probióticos naturales que ayudan al sistema digestivo a procesar la comida, especialmente después de una cena abundante. Esta creencia ha estado presente en la cultura francesa durante generaciones, por lo que no es raro ver una tabla de quesos llegar a la mesa justo cuando otros países ya estarían sirviendo un pastel o un flan.

También hay un aspecto sensorial en esta costumbre. El sabor fuerte y complejo de muchos quesos franceses —como el camembert, el roquefort o el comté— puede limpiar el paladar y preparar el cuerpo para lo que viene después, ya sea un poco de mermelada, una nuez o simplemente una taza de té. Además, servir el queso al final mantiene su protagonismo: no es un aperitivo para abrir el apetito, sino un cierre con sabor y estilo.

Así que si alguna vez disfrutas una comida al estilo francés, no te extrañes si el queso aparece tras el segundo plato. No es un error, es la tradición. Y detrás de esa costumbre hay más que buen gusto: hay sabiduría digestiva.