दही वायरस है या बैक्टीरिया?

दही में क्या वायरस या बैक्टीरिया होता है?

कई लोगों को लगता है कि दही बैक्टीरिया से बनता है, इसलिए यह हानिकारक हो सकता है। लेकिन असल में, दही बनाने में इस्तेमाल होने वाले बैक्टीरिया बहुत फायदेमंद होते हैं। यह नहीं कि कोई भी बैक्टीरिया, बल्कि लैक्टोबैसिलस बल्गेरिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस जैसे खास प्रकार के बैक्टीरिया ही दही बनाने में मदद करते हैं।

जब गाय या भैंस का दूध गर्म किया जाता है और फिर इन बैक्टीरिया के साथ मिलाया जाता है, तो कई घंटों तक 110 से 115 डिग्री फारेनहाइट के तापमान पर रखा जाता है। इस प्रक्रिया में दूध जमकर दही में बदल जाता है।

कुछ ब्रांडेड दही में बिफिडोबैक्टीरिया और अन्य लैक्टोबैसिली भी मिलाए जाते हैं, जो पाचन तंत्र के लिए और भी लाभदायक होते हैं। ये सब 'गुड बैक्टीरिया' कहलाते हैं, क्योंकि वे आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर करते हैं, पाचन सुधारते हैं और इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं