बिना जमान के दही कैसे बनता है?

बिना जमान के दही बनाने की आसान विधि

क्या आप जानते हैं कि जमान (दही का छोटा हिस्सा) के बिना भी घर पर दही बनाया जा सकता है? हाँ, यह संभव है और यह विधि पुराने समय से चली आ रही है। कई घरों में आज भी इस तरीके से दही बनाया जाता है, खासकर जब जमान नहीं होता या उसे भूल जाते हैं।

इसके लिए सबसे पहले एक बर्तन में उबला हुआ दूध लें। इसे ठंडा करें और गुनगुना होने तक रख लें। अब इसमें दो हरी या लाल मिर्च, डंठल सहित डाल दें, इस तरह कि वे दूध में पूरी तरह डूब जाएं। मान्यता है कि मिर्च के डंठल में प्राकृतिक जीवाणु होते हैं, जो दूध को जमने में मदद करते हैं।

अगर मिर्च न हो, तो दो चम्मच नींबू का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है। नींबू का अम्ल दूध को जमा देता है, तो दही जैसी स्थिरता बन जाती है। अब बर्तन को ढक दें और एक गर्म जगह पर 10 से 12 घंटे के लिए छोड़ दें। गर्मी दही जमने की प्रक्रिया में तेजी लाती है।

इस तरीके से बना दही थोड़ा अलग स