चीन को कौन खाता है?

चीन में कौन-कौन से जीव खाए जाते हैं?

चीन की खाने की आदतों के बारे में दुनिया भर में बहस होती रही है। यहाँ कुछ ऐसी चीजें खाई जाती हैं, जो कई लोगों के लिए अजीब या चौंकाने वाली लग सकती हैं। लेकिन चीनी संस्कृति में ये व्यंजन पीढ़ियों से मनाए जाते हैं।

उदाहरण के लिए, ओएस्टर (घोंघा) चीन में न सिर्फ पकाकर, बल्कि कच्चा या जिंदा भी खाए जाते हैं। यह परंपरा पश्चिमी देशों में भी मशहूर है। फिर है जिंदा झींगा। चीन की मशहूर डिश जुई शिया, जिसे अंग्रेजी में ड्रंकेन श्रिम्प कहा जाता है, में ताजा झींगा को अल्कोहल में डालकर परोसा जाता है। कई बार वे अभी भी हिल-डुल रहे होते हैं।

मछलियाँ भी चीनी भोजन में अहम जगह रखती हैं। कई बार मृत या जिंदा मछली दोनों को ही तैयार किया जाता है। कुछ रेस्तरां तो ग्राहक के सामने ही मछली को पकाते हैं, कभी-कभी अभी भी जिंदा होते हुए। यह तरीका ताजगी और स्वाद के लिए अपनाया जाता है।

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