भारत में सबसे ज्यादा कौन सी सब्जी खाई जाती है?

भारत में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली सब्जी: आलू

भारतीय रसोई की बात हो और आलू का ज़िक्र न आए, ऐसा होना लगभग नामुमकिन है। भारत में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली सब्जी आलू ही है। इसे सही मायनों में 'सब्जियों का राजा' कहा जाए तो गलत नहीं होगा, क्योंकि देश के हर कोने में इसे बड़े चाव से खाया जाता है।

आलू की सबसे बड़ी खासियत इसकी बहुमुखी प्रतिभा (versatility) है। यह किसी भी सब्जी के साथ आसानी से घुल-मिल जाता है। चाहे गोभी-आलू हो, आलू-मटर या फिर बैंगन-आलू, यह हर डिश का स्वाद बढ़ा देता है। इसके अलावा, समोसे, पराठे, टिक्की और चिप्स जैसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स की आत्मा भी आलू ही है।

नाश्ता हो, दोपहर का खाना या रात का भोजन, आलू हर वक्त के खाने में फिट बैठता है। अमीर हो या गरीब, आलू हर घर के बजट और रसोई में आसानी से जगह बना लेता है। इसके बिना भारतीय खानपान की कल्पना करना वास्तव में बेहद मुश्किल है।