तलने के लिए मूंगफली का तेल क्यों है बेहतरीन?
अगर आप घर पर क्रिस्पी पकौड़े, समोसे या फ्राइज़ बनाते हैं, तो मूंगफली का तेल आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। इसकी सबसे बड़ी खूबी है – उच्च धूम्रपान बिंदु। यानी यह ज्यादा गर्म होने पर भी जलता नहीं और खराब नहीं होता। इससे खाना तेज आंच पर भी बिना जले अच्छी तरह पक जाता है।
जब तेल ज्यादा गर्म होता है, तो खाने की सतह जल्दी सिकुड़ जाती है, जिससे अंदर तक पकने में समय लगता है, लेकिन तेल कम सोखता है। इसी वजह से मूंगफली के तेल से बना खाना न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम भी होता है।
दिलचस्प बात यह है कि कच्चे मूंगफली के तेल में एक हल्की अखरोट जैसी सुगंध आती है, लेकिन रिफाइंड यानी शुद्ध मूंगफली का तेल लगभग गंधहीन होता है। इसलिए यह दूसरे तेलों की तुलना में ज्यादा तटस्थ होता है और हर तरह के खाने में आसानी से इस्तेमाल हो सकता है।
इसलिए अगली बार ज
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