सब्जियों का राजा कौन है?

सब्जियों का राजा: आलू

भारतीय रसोई में जब भी किसी सब्जी की बात होती है, तो सबसे पहले जिसका नाम जुबान पर आता है, वह है आलू। इसे यूं ही सब्जियों का राजा नहीं कहा जाता है, बल्कि इसकी लोकप्रियता और उपयोगिता ही इसे यह खास दर्जा दिलाती है।

आलू एक ऐसी अद्भुत सब्जी है जो लगभग हर दूसरी सब्जी के साथ आसानी से घुलमिल जाती है। चाहे गोभी के साथ इसका मेल हो, मटर के साथ इसकी जुगलबंदी हो या फिर सिर्फ अकेले दम पर बनने वाली मसालेदार भुजिया, आलू हर रूप में लाजवाब लगता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी की थाली में यह किसी न किसी रूप में जरूर शामिल होता है।

इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह बहुमुखी है। इसे उबालकर, भूनकर, तलकर या सेक कर—हर तरीके से पकाया जा सकता है। दुनिया भर में इसके अनगिनत व्यंजन बनते हैं, जिनमें फ्रेंच फ्राइज और चिप्स तो युवाओं के बीच खासे लोकप्रिय हैं। इसके बिना हमारी कई पारंपरिक डिशेज अधूरी सी लगती हैं। यही वजह है कि सब्जियों की इस रंग-बिरंगी दुनिया में आलू हमेशा से सबका चहेता और निर्विवाद राजा बना हुआ है।