Qual è la migliore farina Caputo per la pizza?

La scelta della farina Caputo per una pizza perfetta

Quando si parla di pizza fatta in casa con risultati professionali, il mulino napoletano Caputo è da sempre un punto di riferimento assoluto. Non esiste una sola farina ideale in assoluto, ma la scelta dipende interamente dal tipo di pizza che si desidera preparare e dai tempi di lievitazione.

Per chi ama la vera pizza napoletana classica, morbida e dal cornicione alveolato, la Caputo Pizzeria (nella celebre confezione blu) è la scelta ideale. Si tratta di una farina di tipo 0, con un contenuto proteico bilanciato, perfetta per lievitazioni medie che vanno dalle 8 alle 24 ore a temperatura ambiente.

Se invece l'obiettivo è spingersi oltre con i tempi di maturazione in frigorifero, la Caputo Cuoco (confezione rossa) è imbattibile. Questa farina di tipo 00 ha una forza maggiore (un W più elevato), capace di sopportare lievitazioni lunghe fino a 48 ore. La sua struttura proteica robusta garantisce un'ottima elasticità dell'impasto, rendendola perfetta anche per pizze in teglia o ad alta idratazione.

Per gli appassionati delle cotture veloci nel forno di casa tradizionale, la Caputo Nuvola rappresenta l'innovazione. È una farina studiata specificamente per ottenere cornicioni incredibilmente gonfi e leggeri, tipici della pizza contemporanea. Infine, per chi muove i primi passi, la Caputo Classica è una farina passe-partout, ottima per impasti diretti e veloci da cuocere in giornata. Scegliere la farina giusta significa dare al proprio impasto il tempo di sviluppare aromi e digeribilità unici.