りんごの変色を防ぐ塩水は何パーセントですか？

りんごの変色を防ぐ塩水の濃度とは？

りんごを切って放置しておくと、すぐに茶色く変色してしまうことがありますよね。これは、りんごに含まれるポリフェノールが空気に触れ、酸化することで起こる現象です。でも、この変色を簡単な方法で抑えることができます。その一つが「塩水」です。

ちなみに、野菜の「色出し」には1％以上の塩水（500mlに小さじ1杯程度）を使いますが、これは色を鮮やかにするため。一方、りんごの変色防止は、あくまで酸化の進行を遅らせるのが目的なので、より薄めの濃度で十分です。

塩水に浸した後は、必ず水で軽くすすいでから食べるようにしましょう。こうすれば、塩味が残ることもなく安心です。簡単なひと手間で、りんごをおいしく、見た目も美しく楽しめますよ。