アスパラガスは生でも食べられる？

アスパラガスは生で食べられる？新鮮さがカギです

「アスパラガスって生でも食べられるの？」と聞かれることがありますが、答えはイエス。ただし、条件があります。それは新鮮であること。特に獲れてすぐのものは、生で食べても十分に美味しくいただけます。

実はアスパラガスは、収穫された瞬間から鮮度が落ちていきます。特に根元の切り口から水分が失われ、甘みやうま味も徐々に減少。時間が経つと繊維が硬くなり、食感も悪くなるため、生食には向かなくなってしまいます。

市場で売られているものの中には、数日たっているものもあるので注意が必要。でも、直売所や自家栽培などで獲れたて新鮮なもの**なら、洗って根元をちょっと削るだけで、しゃきしゃきとした食感を楽しめるんです。生だとアクも少なく、ほんのりとした甘みを感じられます。