白イカにはアニサキスは寄生しますか？

白イカにも注意！アニサキスのリスク

新鮮な白イカ（正式にはケンサキイカ）を使った刺身や沖漬けは、その甘みと食感から人気ですが、実はアニサキスという寄生虫のリスクが少なからず存在します。

一般的にスルメイカよりも寄生の頻度は低いとされていますが、白イカにもアニサキスが付着している可能性は十分あります。特に、獲れた後に時間が経過した個体では、イカ自身が死んでいても、アニサキスの幼虫はしばらく生き続けるため、生で食べると激しい腹痛や嘔吐、下痢といった食中毒を引き起こすことがあります。

実際、過去には白イカを生で食べたことで病院を受診するケースも報告されています。寄生虫は肉眼では見えにくい小さなものですが、胃の中にいると強い痛みを感じることが多いです。

こうしたリスクを避けるには、生食を控えて加熱調理する、または食べる前にしっかり冷凍処理（−20℃以下で24時間以上）を行うのが効果的です。新鮮だから大丈夫、という思い込みは危険。どんな魚介類でも、正しく取り扱うことが大事です。

海の幸を安心して楽しむためにも、白イカを選ぶときは信頼できるお店のものを選び、調理法にも気を配りましょう。