イカの生臭さをなくす簡単な方法
イカの独特な生臭さが気になることはありませんか？実は、正しい下処理をすれば、すっきりとした味わいになり、料理がぐっとおいしくなります。
まず、臭みを取る基本は「洗浄」と「水気の除去」です。 買ってきたらまずは流水で表面をよく洗い、ぬめりや汚れをしっかり洗い流しましょう。その後、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。これだけで随分と臭いが軽減されます。次に重要なのが、内臓や不要な部分の取り除き方。胴体を押さえながら、目を上にして下足を優しく引っ張ると、頭と胴がきれいに分かれます。このとき、目や口ばし（硬いハサミのような部分）も一緒に取り除きましょう。下足には包丁で切れ目を入れて、中にある不要な膜や汚れを流水で洗い流してください。特に目を傷つけないように注意するのがポイントです。
下処理が終わったら、再び水気をよく拭き取ってから調理に。 このひと手間で、焼き物でもパスタでも、イカ本来の甘みと食感が引き立ち、生臭さはほとんど気になりません。魚介類は新鮮でも、下処理を丁寧にすることでより美味しくなるものです。特にイカは水分や内臓の処理が肝心。ぜひこの方法を試して、お店のような仕上がりを家庭で楽しんでください。
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