おくらを柔らかくするにはどうしたらいいですか？

オクラを柔らかくする簡単なコツ

ねばねばがおいしいオクラですが、そのまま使うと歯ごたえが強かったり、ぬめりが気になることもありますよね。実は、たった40秒のレンジ加熱で、オクラをふっくら柔らかく仕上げることができるんです。

まず、オクラのヘタの先端を少しだけ切り落とします。ここは固いので、取り除くことで食べやすくなります。次に、表面のうぶ毛を取り除くために、塩をひとつまみふり、手で軽くこすります。これでぬめりも落ち、さっぱりとした食感に。

次がポイントです。オクラを重ならないように、互い違いに耐熱皿に並べ、電子レンジで40秒ほど加熱します。レンジのパワーによって多少差が出るので、600W前後の場合はこの時間でOK。加熱後は、ざるに移して自然に冷ますことで、色も鮮やかに、食感も均一になります。

レンジを使うことで、ゆでる手間が省け、栄養も逃げにくく、なにより火の通りが均等になります。冷ましたオクラは、そのままおひたしにしたり、細かく切って卵とじや納豆に混ぜるのもおすすめ。夏らしい一品を作るなら、ぜひこの方法を試してみてください。