クロワッサンはフランス発祥ではない？

クロワッサンの意外なルーツ

サクサクの食感とバターの香りがたまらないクロワッサン。見た目にも美しいその形は「フランス語で三日月」という意味から、多くの人がフランス発祥と思いがちです。しかし、実はそのルーツはオーストリアにあるのです。

その物語は17世紀までさかのぼります。当時、オーストリアのウィーンはオスマン朝トルコの攻撃にさらされていました。ある夜、パン職人たちは早朝のパン作りの最中に、敵の地道掘りの音を聞きつけ、街の危機をいち早く察知。その功績をたたえて、パン屋たちは「三日月（＝イスラムの象徴）」の形をしたパンを作ったのだとか——それがクロワッサンの始まりとされています。

その後、18世紀になってオーストリアの女官がフランスに嫁いだ際、この三日月パンも一緒にフランスへ渡ったと言われています。フランスで技術が洗練され、特にバターをたっぷり使った「パン・オペラス」という製法が加わったことで、今のふわっとしたクロワッサンが完成しました。

つまり、形はオーストリア、技術はフランス——クロワッサンは、2つの国の文化が重なって生まれた“国際的パン”だったのです。朝食の定番として世界中で愛されるのも、納得ですね。