釣りのキンキの旬はいつですか？

釣りで狙いたい！ キンキの旬の時期

日本各地の深場を舞台に、釣りファンの心をつかんで離さない魚が「キンキ」です。その名前は「金木犀（きんもくせい）」に似た香りがするところからきたとも言われ、上品な白身は煮つけや塩焼きにすると絶品。実は、キンキの旬は11月から3月とされています。

この時期に旬を迎える理由は、寒くなるにつれて身に脂がのり、味がぐっと濃くなるから。特に年末から年始にかけての個体は、身のしまり具合や風味が最も高いとされ、お正月の食卓にもぴったりです。釣り師の間では「冬の深海の宝石」とも呼ばれるほど、寒さが味わいの鍵を握っています。

釣りポイントは水深200〜500メートルの岩礁帯。東北から関東、四国や九州の太平洋側にかけてが有名です。根魚のため、根掛かりに注意しながらの釣りが求められ、ベテランアングラーにも人気のターゲット。近年は市場でも高値で取引されることが多く、旬の時期に獲れたものは特に評価が高いです。

料理法はシンプルに。代表的なのは「キンキの煮つけ」で、出汁と醤油、酒、みりんを使ってじっくり煮込むと、身がほろりとほどけ、風味豊かな味わいになります。もちろん、フライや昆布締めもおすすめ。冬の味覚のひとつとして、ぜひ味わってみてください。