金目鯛とキンキは同じものですか？

金目鯛とキンキ、同じ魚？

「金目鯛」と「キンキ」、どちらも深海産の高級魚として知られていますが、実はまったくの別物。見た目も味も、少し違う点があります。

まず、金目鯛の特徴は、その名の通り「金色の目」と、全身を覆う濃い赤い肌。一方のキンキは、体色がややオレンジがかっており、目も金色ですが、全体的にやや小ぶりな印象です。大きさも金目鯛の方が大きく、重さは数キロにもなることも。

分布も大きく異なります。キンキは主に北海ąd道から東北地方の深海に生息。一方、金目鯛は関東地方、特に駿河湾から相模湾にかけての海域が多く、温暖な水深200〜600メートルに棲んでいます。

生態的にも、どちらも深海のエビや小さな魚を食べて育つため、身に濃厚な旨みとコクがありますが、金目鯛の方が脂のりがやや豊かで、煮つけや塩焼きにするとその味わいが際立ちます。一方のキンキも、煮魚や蒸し物に適しており、どちらも日本料理の高級素材として人気です。

名前が似ているため混同されがちですが、産地も見た目も違う2つの魚。機会があれば、並べて食べ比べてみるのも面白いかもしれません。