シュー生地とはどういう意味ですか？

シュー生地の名前の由来

「シュー生地」という言葉を聞いたとき、何を連想しますか？ クリームパンやエクレア、シュークリームなど、私たちがよく知るスイーツに使われるあのふわっとした生地です。実はこの名前、フランス語の「Pâte à choux」（パータ・シュー）に由来しています。

「choux」はフランス語で「キャベツ」という意味。だから「Pâte à choux」は直訳すると「キャベツの生地」。なぜそんな名前がついたのかというと、焼いた後のシュー生地のふくらんだ見た目が、まるで小さなキャベツのように見えるからなんです。 oven から取り出したてのシューは、丸くてつややか。その姿、確かに緑の葉を重ねたキャベツに似ていますね。

この生地は、水とバターを沸かし、小麦粉を加えて練った後、卵を混ぜ込むという独特な作り方が特徴です。加熱によって生地が膨らみ、中が空洞になるので、クリームを詰めるのにぴったり。昔のフランスのパン職人たちが、その形を見て「キャベツみたい」と名付けたという話には、何とも親しみを感じます。

今ではシュークリームやプロフィットロールなど、和洋問わず親しまれる存在ですが、その名前の由来を知ると、ちょっとした遊び心が感じられて、より一層おいしく思えますね。