チーズにカビが生えても食べられますか？

チーズにカビが生えていたら、食べても大丈夫？

結論から言うと、市販のチーズに予期せぬカビが生えていたら、食べるのはやめたほうが無難です。 たとえ表面だけに見えても、目に見えないカビの胞子が内部まで広がっている可能性があるため、風味が損なわれるだけでなく、体調を崩すリスクもあります。

そもそも、ブルーチーズやカマンベールチーズなど、カビを使っているチーズもあります。あれはあらかじめ意図的にカビを植えて作られているもの。しかし、冷蔵庫の中で自然に発生した白や緑、黒っぽいカビは別物です。これは雑菌の一種と考えてよいでしょう。

とくに水分の多いソフトチーズ（例：モッツァレラ、クリームチーズ）はカビが内部に広がりやすいため、少しでも異常なカビが見られたら、迷わず処分するのがベター。一方、ハードチーズ（例：チェダーやパルメザン）は比較的水分が少なく、カビが広がりにくいですが、それでも安全のため、カビの生えた部分をたっぷりと切り落とし、それ以上は避けるべきです。とはいえ、素人判断は危険なので、迷ったら諦めるのが正解です。

チーズを長持ちさせるには、ラップをしっかりして空気に触れさせず、冷蔵庫の奥など温度変化の少ない場所に保管することがコツ。また、使う前に清潔なナイフを使うことも大切です。

「もったいない」と思える気持ちもわかりますが、体の心配を上回るほどではありません。 鮮度と安全を最優先に、無理しないことが大切です。