カビの部分を取ったら食べても大丈夫？

カビが生えた食品、取れば食べられる？ 医師が警告

「パンやチーズにカビが生えてても、見えるところを取れば食べられるんじゃ…？」と思う人もいるかもしれません。しかし、専門家の見解は明確です。カビの部分を取っても、安全とは言えないのです。

農林水産省によると、目に見えるカビは氷山の一角にすぎません。その奥には、肉眼では確認できない菌糸が食品の内部まで広がっている可能性があります。特に水分の多い食品や柔らかいものほど、カビが内部に侵入しやすくなります。

さらに問題なのは、カビの中にはカビ毒（アフラトキシンなど）を出すものがあること。これらは熱に強く、加熱しても完全に無くすのは難しく、摂取すると腹痛や嘔吐、長期的には肝臓への影響も懸念されます。一見きれいに見えても、すでに毒素が広がっている可能性があるのです。

医師も指摘するように、「少しでもカビが見られたら、迷わず廃棄すべき」とされています。もったいない気持ちもわかりますが、健康を守るために、ここは我慢が必要です。特に乳幼児や高齢者、免疫力が弱っている人にとっては、リスクはさらに高まります。

結論として、カビの生えた食品は、たとえ一部だけだとしても、思い切って捨てることが最も安全な選択です。日々の食事の安全のために、ちょっとした判断が大切です。