チーズにふわふわしたカビが生えたら食べられますか？

チーズに生えたふわふわの白カビ、食べても大丈夫？

チーズは保存中にカビが生えることがありますが、種類によって対応が異なります。青カビチーズ（例えばゴーダやロックフォール）は、あらかじめ安全なカビを使って作られているので、風味や香りに特徴があります。

しかし、問題なのは予期しない白くてふわふわしたカビです。これは食用のカビではなく、雑菌やカビの一種が繁殖したサイン。そのまま食べるのは危険で、お腹を壊したり、体調不良を引き起こす可能性もあります。

カビがごくわずかで、チーズそのものが硬めのタイプ（例：チェダーやパルミジャーノ）なら、カビの生えた部分を1～2cmほど厚めに削ぎ落とせば、残りの部分を食べる人がいるのも事実。ただし、これは自己責任。柔らかいチーズ（クリームチーズやモッツァレラなど）はカビが内部まで広がりやすいため、迷わず捨てるのが無難です。

「ちょっとでも気になるなら、食べない」が基本。特に暑い時期はカビの繁殖が早くなるので、冷蔵庫での保存も忘れずに。見た目やにおいがいつもと違うと思ったら、無理に使わず処分しましょう。