フォンダンの日本語は？

フォンダンって何？

「フォンダン」という言葉を耳にしたとき、何を思い浮かべますか？洋菓子屋さんのショーケースに並ぶ、つややかでまるで本物の石のようなケーキ？それとも、口の中ですっと溶ける、なめらかなチョコレート？実は、どちらも正解です。

たとえば「フォンダン・オ・ショコラ」と言えば、フランス発の代表的なスイーツ。表面はしっかりしているのに、包丁を入れると中から温かいチョコレートがあふれ出す、あの幸福感たっぷりのケーキです。その名の通り、「溶ける」瞬間を楽しむデザートなんですね。

また、和菓子にも「すり蜜」という技法があります。白あんに砂糖を加えて練り上げたもので、大福や練り切りの内側に使われることも。洋菓子と和菓子、意外と共通点があるものです。